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食品包装糯米纸居然还能这样操作?

发布时间:[2020-12-14 16:37:15]

说起糯米纸可能很多人不知道是什么,但是当我们见到它就会知道,食品包装经常会有它的身影,一种可食薄膜。透明,无味,厚度0.02~0.025mm,入口即化。由淀粉、明胶和少量卵磷脂混合,流延成膜,烘干而成。

动手制作
材料:糯米纸(有些糖果的外面有那么一层)、剪刀、温水、碟子、彩色A4纸
1、取糯米纸,用剪刀剪成蝴蝶形状(或者其它形状也行的)。不过要保持手和桌面的干燥哦~
2、将剪好的蝴蝶记用记号笔或奇异笔勾画出轮廓~
然后放到手掌上,如果手掌很暖和,这只漂亮的蝴蝶就会在手掌“翩翩起舞”~
3、接下来,换个地方测试,将温水倒入浅盘或碟子里~
4、盘子上垫着彩色A4纸,同样将蝴蝶放到彩色A4纸上,马上就看到蝴蝶也在跳翻滚舞!
在这一步,贤爸建议先倒入冷水,观察纸蝴蝶有没有变化,然后再倒入不同水温的水,观察纸蝴蝶翻滚的强度。

为什么一张薄薄的糯米纸,会自动“跳起舞”来,到底是什么力量让它变形的呢?

是手掌的温度原因吗,还是手掌里的湿气?快去家里找一些糖果,有那种糯米纸的来试试吧。

原来糯米纸是用淀粉加工制作而成,其主要营养成分即淀粉中富含的碳水化合物,能给人体提供热量。当糯米纸受热后,当然会变形卷曲,热胀冷缩嘛;但它也极容易受潮变形。

你吃过包糖果的糯米纸吗?当把它们放到嘴里后,就马上自动粘在一起啦。今天的神奇现象就与这个原理有关。

糯米纸制作方法:
主要设备是糊化锅及抄膜机。

1.过筛:原料淀粉要经过100目筛选,加50~55℃的温水使之乳化,水用量为淀粉的2.5~3倍,配制后浓度为浓美度15~17度,不断搅拌,使淀粉全部均匀分散在水中,然后过100目铜筛,用注射泵打至糊化锅中。

2.磷脂乳液的配制:磷脂是生产糯米纸不可缺少的原料,在抄膜过程中,它有助于薄膜与铜带剥离,同时还可防止膜与膜之间的粘结。将1~2%烧碱溶液加热至85~100℃在搅拌情况下加入磷脂,并加热使之全部溶于碱液中,冷至30~40℃,过100目筛,配成浓度为1~2%的磷脂溶液,烧碱用量为磷脂的0.8~1.8%,磷脂乳液的酸碱度pH值为8~9,显弱碱性。

3.糊化淀粉:将淀粉乳液送入糊化锅加热到50℃时开动搅拌,加入84~90℃热水,保温1~2小时。搅拌速度以每分钟40转为宜,浓度控制在7~8%。

4.抄膜:抄膜机是由两个直径600毫米的铝制烘缸和一条长13米、宽400毫米、厚0.7毫米的紫铜带联成一个整体,由蒸汽加热烘缸,同时以每分钟1转的速度带动紫铜带前进。淀粉糊经一个宽为0.14~0.15毫米的狭缝流向铜带上(供料糟高度8~10厘米),刮成均匀薄膜,膜厚为7~10微米,烘干后绕在卷纸筒上。抄纸机本身构成一个密封体系,控制一定的温度与湿度。烘缸中的蒸汽压力控制在0.15~0.25公斤/厘米2(表压),压力不可过高,否则会使膜产生很多气孔,压力太小则膜不干。机内要喷入蒸汽调湿,气大操作困难,气小使膜发脆。成品糯米纸含水不要低于10%。为提高糯米纸的强度,可在淀粉糊化前加入1%的褐藻胶,抗拉强度能提高10%左右。

可食用糯米纸优势多多,更多问题请具体咨询我们!

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